如何让鸡胸肉更软嫩、好吃?专家教你5招腌制法
低脂肪、何让好吃高蛋白的鸡胸教招鸡胸肉是健身者的最爱,但也因为脂肪少、肉更软嫩较无肉汁,腌制很容易经过烹调,何让好吃就变得干柴、鸡胸教招难以下咽。肉更软嫩料理过无数鸡胸的腌制我,对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的何让好吃方法,而让鸡胸变得软嫩多汁的鸡胸教招关健就在于—腌制。前面料理已示范许多腌制配方,肉更软嫩我将最精华的腌制5个秘诀统整在这里: (1)烹煮前的鸡胸教招1~2小时,将鸡胸肉简单以盐、肉更软嫩胡椒、橄榄油腌过。 这会让鸡胸表面形成保护膜,能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱,因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化,另外多加几样调味料腌制,更可以增添鸡肉风味。 (2)烹调前将鸡胸浸泡盐水(200cc水+1小匙盐巴)。 盐水的量须腌过鸡胸,由于盐巴可改变肉的组织结构,让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。 (3)用牛奶或优格腌制。 这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的,一开始觉得半信半疑,真的试了一次优格烤鸡胸,从此大爱!尤其腌制1小时以上,甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪,可以留住鸡胸肉汁,还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制,不建议再加入其他酸性的腌料,否则牛奶容易凝结、变质。 (4)用酸味水果腌制,如柠檬、柳橙、凤梨等富含酵素的水果。 这些水果的酵素可以分解蛋白质,让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中,很常加入柠檬汁,因为柠檬价格不高、容易取得,带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担! (5)留意烹调手法。 我们都知道,煮老、煮过久的鸡胸不好吃,所以煎的时候建议「先煎后焖」,水煮时则以「低温水煮」,用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则,以焖取代开火烹调,就能尽可能保留住肉汁,从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。 此外,鸡胸肉也有不同的切法,可以搭配烹调方法选择: (1)不切,一个手掌大小状。 在不切的情况下,可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤,建议用180~200℃上下火烤20分钟,放入烤箱前可先用小叉子戳洞,有助受热均匀;薄的则适合煎,搭配较快速的烘烤,建议以180 ~200℃上下火烤15~18分钟。 (2)切成鸡柳状。 鸡柳状适合煎与烤,一片鸡胸可用横切方式切成3~4片。 (3)切成块状。 块状适合煎与炒,切成易入口的大小,可缩短腌制时间。
- 最近发表
-
- 大麦茶的作用与功效,美白淡斑/减肥/清油解腻/降火治便秘 — 养生百科网
- 怀孕初期吃什么对胎儿发育好,多吃海鱼宝宝孕妈都聪明 — 养生百科网
- 晚上9点运动是死亡运动,科学解释来啦 — 养生百科网
- 怀孕初期吃什么对胎儿发育好,多吃海鱼宝宝孕妈都聪明 — 养生百科网
- 维生素e乳的功效,皮肤有五个意想不到的变化(附涂脸正确用法) — 神奇养生网
- 女性标准身材对照表,黄金比例与标准身材查看 — 神奇养生网
- 缺铁性贫血的人吃什么补血最快,猪血含铁量高吸收好补血快 — 养生百科网
- 三围是哪三围,女生标准三围对照表(附三围测量方法) — 养生百科网
- 重度抑郁症患者的内心世界和真实感受,周围漆黑没有一丝丝毫光 — 神奇养生网
- 女人10处有痣是富贵痣,除了嘴巴上的还有这9处 — 养生百科网
- 随机阅读
-
- 学生奶为什么是调制乳不是纯奶,无添加的纯奶才应该是首选 — 养生百科网
- 自闭症儿童的行为表现有哪些,可长时间观察一个东西(5大表现) — 神奇养生网
- 胸围怎么测量才标准,上胸围在乳房最高点开始 — 养生百科网
- 慢性胃炎吃什么食物好,饭前吃生花生可以很好养胃 — 养生百科网
- 吃松茸的禁忌,和软甲壳食物一起吃毒如砒霜(六大禁忌) — 神奇养生网
- 纯牛奶什么时候喝最好,在睡前半小时可预防脚抽筋(4个最佳时间) — 神奇养生网
- 十种刮油食物越吃越瘦,让你吃出好身材 — 养生百科网
- 兔子头像暗示什么,暗示自己生肖/内心温柔有童心(4种可能暗示) — 神奇养生网
- 嘴角开裂是什么原因 教你几个日常方法 — 养生百科网
- 女人10处有痣是富贵痣,除了嘴巴上的还有这9处 — 养生百科网
- 春笋不适合什么人吃,寒性且含草酸5类人不宜吃(过敏/脾胃虚弱) — 神奇养生网
- 慢性胃炎吃什么食物好,饭前吃生花生可以很好养胃 — 养生百科网
- 玉屏风散的功效与作用和适用人群,可增强免疫治疗过敏性鼻炎 — 养生百科网
- 银屑病最怕三种水果,千万不能吃山楂/荔枝/西瓜(身体不适) — 神奇养生网
- 属虎的几月出生最好命,农历1月/2月/4月/8月份最好(具体解析) — 神奇养生网
- 女性备孕前吃什么调理身体,多吃果蔬肉蛋保持营养均衡 — 养生百科网
- 最准的验男女的土方法,七七四十九法赶快试试(5种方法) — 神奇养生网
- 缺铁性贫血的人吃什么补血最快,猪血含铁量高吸收好补血快 — 养生百科网
- 三围是哪三围,女生标准三围对照表(附三围测量方法) — 养生百科网
- 胸罩ABCD尺码表,快来测一测你属于哪个罩杯 — 养生百科网
- 搜索
-